Het belangrijkste ingrediënt voor elke creatieve chocoladechef.
De cacaoboter van Callebaut® wordt geperst uit een eersteklas selectie volledige geroosterde cacaobonen. Het is 100% puur en heeft een neutrale smaak en kleur. Het is een goede basis om te mixen in vetoplosbare kleurstof om met een spraygun aan te brengen.
Met cacaoboter kunt u ook de vloeibaarheid van uw chocolade aanpassen: voeg tussen 1% en 8% cacaoboter toe aan het totale volume van uw chocolade om de chocolade een beetje lopender te maken. Dat is ideaal voor dunne tot erg dunne vormen en lagen. Bovendien verbetert dit de glans en beet van uw chocolade in gevormde en omhulde confiserietoepassingen.